Terme médical : il s'agit d'une réaction aux protéines contenues dans certains fruits et légumes. Elle est souvent croisée avec des allergies aux pollens qui furent à l'origine de la défense immunitaire et forment ainsi des associations : pollen du bouleau > amande, noisette, pomme de terre, carotte, navet, céleri, poivron, lentilles, pois,...